天竜トンネル樽熟成コーヒー｜開発ストーリー
「俺、お酒ダメなんだよね」
あるイベントで、そんな一言を投げかけてきた男性。かつては大の酒好きだったが、肝臓を壊し、医師からドクターストップ。
「でも、コーヒーなら飲める」と彼は言った。
ウイスキーとコーヒー、どちらも香りを楽しむ大人の飲み物。
もしウイスキーの熟成樽を使って、香り高いコーヒーを作れたら？
そんな想いから生まれたのが、天竜トンネル樽熟成コーヒーです。
静岡・天竜の“幻のトンネル熟成庫”。
一年を通して一定の温度を保つ天然の環境で、ウイスキー熟成樽とともにコーヒー豆を静かに寝かせました。
お酒が飲めなくても、お酒の記憶を感じる一杯を。
——これは、ノンアルでありながら語れる“もうひとつの熟成”です。
国内の有名蒸留所で長年ウイスキーの熟成に使用されていた樽を使用した熟成コーヒーです。
熟成をかけてから400gのスモールバッジでその日の豆のコンディションや気温・気圧・風向きに合わせて丁寧に焙煎しています。
納期：8月下旬
年間を通して一定の温度環境でワインセラーとしても使われている熟成に最適なトンネル内で厳選されたスペシャリティコーヒーを熟成しました。
静岡県浜松市、天竜二俣にロースターを構えるかもめの珈琲屋さんとタッグを組みレシピを開発。
ほんのりとウイスキーが香るノンアルコールのコーヒーです。
通常の豆と、ノンカフェインの豆をご用意しました。
一日の終わりのチルタイムに。
お酒が飲めない方や、飲みたくても飲めないシーンにご活用ください。
※数量限定予約販売です。8月中旬にお届け予定。
【内容】
焙煎豆1袋
1袋75g
【豆情報】
グァテマラ
生産地域：オリエンテ
標高 ：1,500～1,650m
精選方法：NATURAL
品質商品規格：SHB
グアテマラでは珍しいナチュラルの豆を採用しています。
小規模農家よりチェリーの状態で直接買付けがなされる為、
真っ赤な完熟果実のみを丁寧にセレクトでき、オリエンテ地域で集約された後精製が行われます。
品質が良い完熟チェリーのみを選定できるこの方法だからこそ、
ナチュラルで高級漂うフレーバーに仕上げられています。
【フレーバー・味わいの特徴】
トップにフルーティーさを伴なったアルコールを思わせる香りが広がる。
ストロベリー、ブルーベリー、カカオ。
チョコレートのような甘味がある。
フルーティーな香りが一番感じられる焙煎度。
【焙煎士 かもめの珈琲屋 山本コメント】
フルーツ入りのミルクチョコレートのようなまとまりの良さがある。
「フルーティーなスッキリ系のアイスコーヒーに合う豆」←この部分が特に良い強み。
水出しでも美味しい味わい出せて、深めの焙煎だとカカオやチョコレート感が増し、珈琲好きなら誰もが「美味しい」と感じやすい味わいを待つ豆なので、今回のバレルエイジドに採用した背景があります。
すでにナチュラル製法のこの豆自体がアルコールの香りを纏っており、
深煎りにするとスモーキーなウィスキーの香りが出ます。
そもそも豆自体のポテンシャルもかなりあった上で、さらにバレルエイジドにすることで
相性が良いもの同士の掛け算となり、爆発的な相乗効果が生まれると狙っています。
